Русские рецепты: Как замариновать шашлык из свинины?

Как замариновать шашлык из свинины, знают все. У каждого свой рецепт. Многие любят шашлык из свиной шейки. Но нам нравится шашлык из лопатки, либо из смеси окорока и шейки. Нанизывая шашлык на шампуры, стараемся чередовать жирные кусочки из шейки и постные из окорока. Но самое главное — маринад.

chachlik1

Какой только шашлык  не мариновали! Сначала предпочитали шашлык классический, то есть в его составе были: мясо, лук, вода, уксус, специи, соль. Нравилось все, кроме жесткости, которую дает уксус. Затем пришла мода на шашлык, маринованный в майонезе и кефире. Однажды друзья посоветовали мариновать мясо в томатном соке. Долгое время мы ели такой шашлык. Для приготовления 3 кг мяса требовались следующие ингредиенты: 1 л томатного сока (или свежие помидоры – 1 кг), огурцы маринованные (5-6 штук среднего размера), лук репчатый – 5-6 штук, перец черный горошком – 5-6 горошинок, перец черный молотый – 0.5 ч.л, соль по вкусу.

Совет: если шашлык будет жариться в теплое время года, то мясо нарезается на крупные куски, они будут сочнее. Если на улице мороз, то куски должны быть мелкие, чтобы они смогли прожариться. 

Выкладываем мясо в посуду, в которой оно будет мариноваться. Мелко нарезаем лук. Раньше мы резали лук кольцами и жарили его вместе с мясом, в итоге, лук почти всегда слегка подгорал. Теперь мы режем лук мелко, порезанный таким образом, он дает больше сока, и шашлык получается сочнее. А лук мы обжариваем отдельно на сковороде. Хорошо перемешайте лук с мясом. Добавьте специи и поставьте шашлык в прохладное место, лучше часов на 6-8. Если вы хотите, чтобы шашлык промариновался быстрее, то оставьте его в тепле. Через 2-3 часа его надо либо жарить, либо убирать в холодильник, чтобы он не испортился.

Как замариновать шашлык из свинины с минимумом продуктов, но чтобы он был очень вкусным? Трудно себе представить, что такое возможно. Смею вас разуверить, возможно. Сейчас мы маринуем шашлык только в луке! Ничего вкуснее я еще не ела. Даже наш любимый шашлык из свинины в томатном соке отошел на второй план. Для приготовления шашлыка вам понадобится: – мясо – 1 кг; – лук репчатый – 500 г; – соль, перец, специи по вкусу. По желанию можете использовать зелень. Мы иногда добавляем петрушку. Мясо нарезается на куски, как описано выше. Лук режется как можно мельче. Тщательно перетираем мясо с луком. Процесс напоминает подготовку капусты для засолки. Добавляем соль, перец, специи по вкусу и ставим на холод для маринования. Лучше дать шашлыку постоять часов 10, тогда мясо будет сочным, вкусным и мягким.

Для разнообразия в шашлык можно добавить свежие помидоры. Главное, никакого уксуса. По этому рецепту можно приготовить шашлык из курицы или телятины. Этим шашлыком вполне можно угостить детей, так как в нем нет уксуса.

Вместо «химического» кетчупа предлагаю приготовить натуральный соус.
Ингредиенты:
– томаты свежие – 200 г;
– чеснок – 4 зубчика;
– петрушка – по желанию.
Выложите все составляющие соуса в блендер. Включите прибор на полную мощность. Через 2 минуты вкуснейший соус без добавок, загустителей и красителей готов.

Приятного вам аппетита!

chachlik2

Источник: shkolazhizni.ru

Закладка постоянная ссылка.

Возможность комментирования заблокирована.